老虎为什么不吃老鼠?——从生物进化论探究连锁品牌发展


元一连锁策划发现在连锁体系里,企业的发展必要围绕着自己品牌的核心战略去做,所有的品牌在传播,运营管理过程中必须要重视到元一连锁策划所强调的单店盈利模式,只有意识到这一点企业才能谈长治久安。在这里元一连锁策划以可口可乐为例简要说明:可口可乐在进入各城市过程中,不断有新的竞争对手出现,在向下延伸过程中,能否把三线四线的小品牌打败而后自己独大?其实只要可口可乐想这样做是没有阻碍的,之所以没有这样做,是因为压制小品牌发展并不是可口可乐品牌战略发展的目的。那么可口可乐重视的究竟是什么?


元一连锁策划在研究品牌生态学的过程中发现生物的生存斗争是世界上最激烈、最精密、最顶级的竞争模式,却包含了市场上企业的生存之道。生物学里有这样一个定律:“老虎从来不吃老鼠!”老虎去捕捉小老鼠,数量多了一样能吃饱,但是为什么从来不把老鼠当做自己猎捕的目标呢?其原因很简单,捕捉老鼠耗费的能量远远大于从大的动物身上得到的能量,所以宁可去猎捕羚羊、斑马,以获得自己所需能量。


老虎吃老鼠,浪费了一番体力而得到的能量却少的可怜,远不如一头野猪或许取的能量大。所以在生态生存法则里,便形成了这样的生物链:老虎的猎捕目标是野猪羚羊,而捉老鼠则由生物链下一级的猫和蛇来做。



元一连锁策划提醒连锁企业:当企业的单店盈利模式很清晰的时候,就能避免老虎吃鼠这样分散精力的事出现!那时要实现单店的标准化复制可谓左右逢源。


这里以元一连锁策划的老客户为例,当苏式牛肉面进军南方时,由于苏氏起源于西北,为了适应南方消费者的口味在面上做了一些改良。本以为准备到位,但在发展过程中还是遇到了很大的问题,起初阶段消费者并不买账。为什么会出现这种情况?原因很简单,他认为南方人不适合吃牛肉汤,喜欢吃鸡肉汤,就考虑能把牛肉汤换成鸡肉汤,苏氏忽视了一个至关问题连锁行业里边最忌讳的就是这一点。就像已经是口碑不错的老品牌天津的狗不理包子,一直没有做得更好,原因在于混淆了自身价值。大家都认为狗不理包子最好吃的是猪肉灌汤包,但是狗不理认为猪肉灌汤包不是自己的核心产品,认为灌汤包不赚钱,于是做起绿茶包、鲜虾包一类产品......如果你不尊重自己的神,谁还尊重你的神,在无谓的事情上耗尽能量,做着老虎捕捉老鼠这样不正常的行为,意味着单店盈利模式上的混淆。


很多企业家在做连锁品牌时来向我们咨询:你看肯德基的培训多好,什么人去了以后都能是一样的,能不能帮我们实现肯德基的管理?很多企业都想学肯德基的“标准化”,却并没有研究肯德基为什么能做到标准化。


什么叫肯德基的标准化?第一,“我们新出了一款套餐”。肯德基一直以来都是六个套餐同时卖,产品线很清晰。虽然肯德基每卖一个汉堡都是赔钱的,但是卖套餐是赚钱的,薯条和可乐的成本低的惊人,也就降低了整个套餐的成本。即便是消费者知道内幕,也依然愿意选择套餐,因为买套餐有吃的,有喝的,价格上也优惠很多。他的盈利模式很清晰,是围绕如何在海量的客流面前卖最便宜的产品。第二,“您加鸡翅吗”。这就是肯德基的培训,简单而见效。肯德基的标准化就是把终端的培训极度简化。


肯德基标准化的背后是:一、清晰的产品线,简化员工对繁杂产品的记忆,员工很清楚有哪些产品 。二、盈利产品很清晰,员工知道该卖哪个产品。


当企业知道自己的猎物在哪里时,就能集中力量做好,在连锁体系里也是同样,当企业的盈利模式很清晰时,门店的扩张就不会乱。